Gâteau des rois de ma Provence

Je viens de retrouver dans mes archives cette recette que tante Louise nous faisait, c’est la deuxième recette d’un gâteau des rois, mais elle est tellement bonne que je ne peux pas n’en empêcher…

INGRÉDIENTS

  • 500 gr de farine
  • 25 gr de levure de boulanger
  • 1 petite pincée de sel
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 60gr de beurre
  • 100 gr de fruits confits (1/3 écorces d’orange, 1/3 melon, 1/3 cerises )
Pour la décoration
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 10 cerises confites
  • 5 bouts d’angélique confites
  • 4 bouts d’écorces d’orange confites
  • 1 oeuf

La décoration est pour un gâteau.

En tout premier faites un levain avec 100 gr de farine et un peu d’eau tiède de façon à obtenir un pâton souple ( boule), mettre au repos dans un saladier pour qu’il gonfle.

Puis dans un autre saladier vous mettez la farine, sel, les oeufs, le sucre, le beurre à température de la pièce, le levain, et les fruits confits, la pâte doit être bien lisse, mais assez ferme.

Vous mettez ce saladier dans un endroit tiède toute la nuit.

le lendemain la boule a bien augmentée, vous faites 2 boules identiques, vous creusez le centre de chaque boule pour former une belle couronne, farinez la planche où vous formez la couronne allez lentement pour que celle-ci soit bien belle.

Préchauffez le four à 160°.

Vous mettez du papier sulfurisé sur la plaque allant au four, vous dorez la couronne au jaune d’oeuf, vous mettez le sucre cristallisé .

Vous l’enfournez 30 minutes.

Vous sortez la couronne du four et vous garnissez avec les fruits confits.

Et vous faites la même chose avec le reste du pâton.

Petits trucs

La plaque du four doit être froide lorsque vous enfournez les couronnes.

Pour aider à ce que les fruits confits tiennent mieux sur la couronne, les coller avec de la confiture.

N’oubliez pas de mettre la fève juste avant d’enfourner.

Auteur

Mamité, quatre fois grand mère je cuisine souvent pour toute ma famille. Je partage avec vous l'ensemble des recettes originales que j'ai collecter au fil du temps.

3 commentaires pour “Gâteau des rois de ma Provence”

  1. gégé dit :

    cette recette a l’air très bonne et je m’en va la tester vite fait!!Salut.

  2. shantal13 dit :

    Peut-on rajouter de la fleur d’oranger et à quel moment ? merci

  3. lolo dit :

    merci à vous c’est sympa on la voir en video aussi, c’est très bien expliqué
    http://www.provencetv.fr/cuisine...

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